Ko te tikanga o Mah Gu Gai Pan "he harore hou i tunua ki te heihei tapatapahi."Ko tenei rihi Cantonese tuku iho ka tukuna ki runga raihi ka mahia ma te tunu tahi heihei, harore, huawhenua me nga mea kakara.He kai reka tenei hei kai ma nga hoa me te whanau.

Ka taea e koe te mahi i tetahi rihi kihu Cantonese hei mahi ki te taha, he huamata matomato ranei me te kakahu kanekane.Mena he pai ki a koe te whakamahi i nga huha heihei kore kiri kore-kiri he pai hoki tera.Kaua e matara rawa atu i te tunu kai taketake i konei, na te mea he ode nui tenei ki te rihi Cantonese e hiahia ana koe ki te whakanui.

Nga kai

3 1/2 punetēpu ranu tio, wehea

1 punetēpu raihi winika

Te pepa pango hou, ki te reka

1 pauna te uma heihei kore koiwi, kore hiako, ka kuti ka tapatapahi ki nga takai kikokore

3 punetēpu māngaro kānga, wehea

3/4 kapu hupa heihei, wehea

1 punetēpu soy sauce

2 punetēpu huka

1 tīpune hinu hāmana

5 punetēpu pīnati, hinu huawhenua rānei

8 hekere harore cremini, tapatapahi angiangi

2 tīpune kanekane mōrohe

Ka taea e te 1 (8-hekere) te tapatapahi nga kaata wai

3/4 kapu kāreti kōripi, hei kōwhiringa

Raihi koromamao, mo te mahi

Nga Tikanga ki te Hanga

1.Kohia nga kai.

2. I roto i te peihana reo whakakotahi 2 punetēpu o te ranu tio, raihi winika, me etahi oro o te pepa pango.Tāpirihia te heihei ka toia ki te koti.

3. Tāpirihia kia 2 punetēpu o te māngaro kānga ka toia ki te koti.Kapihia ka whakamataohia mo te 20 meneti neke atu ranei mo te po.

4. I roto i te peihana iti, kohia te 1/2 kapu hupa heihei, te toenga 1 1/2 punetēpu ranu tio, te ranu hoya, te huka, te hinu hamana, me te toenga 1 punetēpu kānga māngaro.Whakatakotoria.

5. Whakawerahia he wok rino, he paraharaha rino nui ranei o raro ki runga i te wera reo-nui ka tapirihia kia 2 punetēpu o te hinu pīnati.Ka whiti te hinu, tāpirihia te heihei, ka waiho he wai mai i te wai whakapūkara ki muri (maka te wai whakapūkara).Oho tonu kia maoa, mo te 5 meneti.Tangohia te heihei ki te pereti.

6. Tāpirihia he punetēpu hinu pīnati ki te wok.Ka whiti te hinu, whakauruhia nga harore ka tunu, me te whakaoho tonu, kia timata nga harore ki te ngawari, mo te 3 meneti.

7. Tāpirihia te toenga 1/4 kapu o te hupa heihei ka tunu tonu kia mimiti te nuinga o te wai, 2 ki te 3 meneti atu.

8. Panahia nga harore ki nga taha o te paraharaha kia puta he puna ki waenganui.Tāpirihia te toenga 2 punetēpu hinu pīnati ki te puna i roto i te paraharaha.

9.I te wa e whiti ana te hinu, whakauruhia te kanekane morohetu me te kanete wai ki roto i te puna ka whakaoho tonu kia mahana, kia 1 meneti.

10. Hangaia tetahi atu puna ki waenganui o te paraharaha.Tāpirihia te ranunga ranu hupa heihei me te ranu.Kia tere te whakaoho i te ranu tae noa ki te matotoru ka timata te mirumiru.

11. Whakahokia te heihei ki te paraharaha me nga karoti kua kohia, ki te whakamahi.Kohia te ranunga kia pai te whakakotahi.

12. Haere tonu te tunu kia mahana te heihei, kia ngawari nga karoti, kia 1 meneti pea.

13. Mahi atu ki runga raihi koromamao